Tipps grillen außer Fleisch. Was schmeck dem Vegetarier besonder gut vom Grill
Tipps grillen außer Fleisch. Was schmeck dem Vegetarier besonder gut vom Grill
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Vegetarisch Grillen
Es müssen nicht immer nur Fleisch, Würstchen und Fisch auf dem Grill landen. Ganz im Gegenteil, es gibt unzählige leckere vegetarische Grillgerichte, die nicht nur frei von Tierleid, sondern auch wesentlich gesünder sind als ihre fleischigen Kollegen.
Gemüse
Der Klassiker unter den vegetarischen Grillgerichten ist das Gemüse. Zum Grillen eignen sich besonders Sorten wie Aubergine, Zucchini, Tomaten, Kürbis und Mais, aber auch andere Gemüse, wie Fenchel oder Chicorée, machen auf dem Grill eine gute Figur.
Das Gemüse kann direkt auf dem Grillrost gegrillt werden, besser ist es jedoch, eine Alugrillschale oder ein Stück Alufolie unterzulegen, da so der Bildung giftiger Substanzen vorgebeugt werden kann. Das Gemüse sollte vor dem Grillen eingeölt werden, damit es nicht kleben bleibt. Es kann, je nach Geschmack, gewürzt oder vor dem Grillen mariniert werden.
Pilze
Pilze vom Grill sind ein wahrer Genuss. Bei kleinen Pilzen wie Champignons empfiehlt es sich, die Stiele vor dem Grillen abzuschneiden, damit sich die Pilze besser wenden lassen. Bei großen Pilzen, wie zum Beispiel Steinpilzen, reicht es, sie einfach in Scheiben zu schneiden. Die Pilze können entweder mit etwas Öl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt gegrillt oder vor dem Grillen mariniert werden.
Käse
Auch gegrillter Käse ist sehr schmackhaft. Allerdings kommen nicht alle Käsesorten zum Grillen in Betracht. Schnell schmelzende und fädenziehende Sorten, wie Gouda, sind weniger gut geeignet. Besser sind feste, nicht schmelzende Sorten, wie Ziegenkäse, Halloumi oder spezieller, fertig gewürzter Grillkäse aus dem Supermarkt. Diese können entweder in Scheiben auf den Grill gelegt oder mit etwas Öl, Kräutern und Gewürzen in Alufolie entgewickelt und dann gegrillt werden, wodurch die Aromen der Marinade sehr schön auf den Käse übergehen, was sich vor allem für den milderen Ziegenkäse eignet. Sehr zu empfehlen sind auch Spieße mit Käse und Gemüse.
Tofu
Tofu-Neulingen sind vor allem Tofusorten mit einem gewissen Eigngeschmack, wie Räuchertofu oder gewürzte Sorten wie Basilikum- oder Mandeltofu, zu empfehlen. Diese können mariniert oder einfach mit etwas Öl bepinselt auf etwas Alufolie gegrillt werden. Naturtofu jedoch sollte unbedingt mehrere Stunden, am besten über Nacht, in eine stark gewürzte Marinade eingelegt werden, da er kaum einen Eigengeschmack besitzt. Teilweise gibt es auch fertig marinierten Grilltofu zu kaufen, der direkt gegrillt werden kann.
Sojaprodukte und Seitan
In den meisten Läden sind sehr leckere vegetarische Würstchen, Burger oder andere fleischähnliche Produkte anzutreffen. Es ist zwar nicht notwendig, diese vor dem Grillen einzuölen, jedoch werden sie sonst häufig zu trocken, da sie zum Großteil aus Eiweiß bestehen und nur sehr wenig Fett enthalten.
Gemüse
Der Klassiker unter den vegetarischen Grillgerichten ist das Gemüse. Zum Grillen eignen sich besonders Sorten wie Aubergine, Zucchini, Tomaten, Kürbis und Mais, aber auch andere Gemüse, wie Fenchel oder Chicorée, machen auf dem Grill eine gute Figur.
Das Gemüse kann direkt auf dem Grillrost gegrillt werden, besser ist es jedoch, eine Alugrillschale oder ein Stück Alufolie unterzulegen, da so der Bildung giftiger Substanzen vorgebeugt werden kann. Das Gemüse sollte vor dem Grillen eingeölt werden, damit es nicht kleben bleibt. Es kann, je nach Geschmack, gewürzt oder vor dem Grillen mariniert werden.
Pilze
Pilze vom Grill sind ein wahrer Genuss. Bei kleinen Pilzen wie Champignons empfiehlt es sich, die Stiele vor dem Grillen abzuschneiden, damit sich die Pilze besser wenden lassen. Bei großen Pilzen, wie zum Beispiel Steinpilzen, reicht es, sie einfach in Scheiben zu schneiden. Die Pilze können entweder mit etwas Öl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt gegrillt oder vor dem Grillen mariniert werden.
Käse
Auch gegrillter Käse ist sehr schmackhaft. Allerdings kommen nicht alle Käsesorten zum Grillen in Betracht. Schnell schmelzende und fädenziehende Sorten, wie Gouda, sind weniger gut geeignet. Besser sind feste, nicht schmelzende Sorten, wie Ziegenkäse, Halloumi oder spezieller, fertig gewürzter Grillkäse aus dem Supermarkt. Diese können entweder in Scheiben auf den Grill gelegt oder mit etwas Öl, Kräutern und Gewürzen in Alufolie entgewickelt und dann gegrillt werden, wodurch die Aromen der Marinade sehr schön auf den Käse übergehen, was sich vor allem für den milderen Ziegenkäse eignet. Sehr zu empfehlen sind auch Spieße mit Käse und Gemüse.
Tofu
Tofu-Neulingen sind vor allem Tofusorten mit einem gewissen Eigngeschmack, wie Räuchertofu oder gewürzte Sorten wie Basilikum- oder Mandeltofu, zu empfehlen. Diese können mariniert oder einfach mit etwas Öl bepinselt auf etwas Alufolie gegrillt werden. Naturtofu jedoch sollte unbedingt mehrere Stunden, am besten über Nacht, in eine stark gewürzte Marinade eingelegt werden, da er kaum einen Eigengeschmack besitzt. Teilweise gibt es auch fertig marinierten Grilltofu zu kaufen, der direkt gegrillt werden kann.
Sojaprodukte und Seitan
In den meisten Läden sind sehr leckere vegetarische Würstchen, Burger oder andere fleischähnliche Produkte anzutreffen. Es ist zwar nicht notwendig, diese vor dem Grillen einzuölen, jedoch werden sie sonst häufig zu trocken, da sie zum Großteil aus Eiweiß bestehen und nur sehr wenig Fett enthalten.
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